Je bent hier: Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

02-05-12

De 21-jarige Luuk Hoffman mag in de leer bij Martin Berasategui. De student van de Sterklas op het ROC Amsterdam is een van de twee winnaars van Basquestage IV, het internationale stageproject van keukenleverancier Sammic en de Spaanse driesterrenkok.

Voor het eerst reist een Nederlandse kok in opleiding via Basquestage af naar het Spaanse San Sebastian. Luuk Hoffman, vanuit de Sterklas van het ROC Amsterdam werkzaam bij restaurant De Moerbei in Warmond, is ook de eerste Europeaan die is uitverkozen voor de stage in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui. Hij verblijft van juli tot en met december in Spanje.

De huidige editie en die van vorig jaar stonden voor het eerst open voor (leerling-)koks van buiten de Verenigde Staten. In 2012 kwamen 138 aanmeldingen binnen, daarvan gingen er dertig door naar de tweede ronde. Ook Nederlander Prewien Changur van The Grand in Amsterdam zat daarbij.

Een uitgebreide presentatie was de voornaamste inhoud van die fase. Onder andere door middel van een video (klik hier voor die van Luuk Hoffman). Ook de inzet van social media en het bijhouden van een blog waren onderdeel van de selectiecriteria. Dinsdag 1 mei hoorde Hoffman dat hij een van de twee winnaars is. De andere is Brenden Blain Darby.

Basquestage is een volledig verzorgde stage van zes maanden. De winnende koks draaien mee in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui en mogen daarnaast deelnemen aan diverse culinaire activiteiten. Verder houden ze een blog bij en testen ze apparatuur van Sammic.

In Nederland was het Koksgilde voor het eerst actief betrokken bij het project. Via de website van het gilde werd de stage aanbevolen door onder andere Robert Kranenborg en Theo van Rensch.

Bron: Misset



Print deze pagina

Nieuws

27-07-16 - Amsterdam ziet vraag naar hotelkamers ruim 10 procent groeien lees verder

27-07-16 - Toeristische sector loopt komende jaren miljoenen mis door Brexit lees verder

27-07-16 - Pretparken opnieuw in prijs gestegen lees verder

26-07-16 - Omzet horeca stijgt harder in Nederland dan in EU lees verder

25-07-16 - Kleinste loonkostenstijgingen in 20 jaar lees verder

25-07-16 - Twee op de drie Nederlanders wandelt recreatief lees verder

22-07-16 - Dankwoord Gerard Kogelman lees verder

22-07-16 - De campingbranche: een carrousel die niet meer stopt met draaien lees verder

21-07-16 - Waterpark Dolfinarium wordt grootste van Nederland lees verder

20-07-16 - ING: Brexit vertraagt groei horeca in Nederland lees verder

20-07-16 - Ziekte en arbeidsongeschiktheid belangrijke redenen om niet aan het werk te gaan lees verder

19-07-16 - Terrassen Amsterdam mogen uitbreiden vanwege tropisch weer lees verder

19-07-16 - Festivalsector groeit nog altijd lees verder

19-07-16 - Variatie aan bieren in horeca steeds belangrijker lees verder

15-07-16 - Verklaring over gebeurtenissen Nice lees verder

15-07-16 - FNV Recreatie bereikt 1,75% loonsverhoging in nieuwe cao lees verder

14-07-16 - FNV blij met tempo garantiebanen maar aandacht beschut werk blijft nodig lees verder

14-07-16 - Europese vakbeweging bezorgd over de gevolgen van Brexit lees verder

13-07-16 - VUT-uitkeringen per 1 juli omhoog lees verder

13-07-16 - Nederlandse steden populair als bestemming zomervakantie lees verder

12-07-16 - FNV Jong vakantiewerkonderzoek: tweederde vakantiewerkers ervaart stress lees verder

12-07-16 - Resultaten van het vakantiewerkonderzoek bekend lees verder

12-07-16 - Veel mensen met WW-lek trekken aan de bel bij de FNV lees verder

11-07-16 - Aantal faillissementen horeca neemt toe lees verder

11-07-16 - Bonden blij met collectieve pensioengedachte van kabinet lees verder

08-07-16 - FNV Recreatie bereikt akkoord cao Zwembaden lees verder

08-07-16 - Aftrap vakantiewerkcampagne 2016 lees verder

06-07-16 - FNV protesteert bij president Zuid-Korea tegen veroordeling vakbondscollegas lees verder

06-07-16 - Aanpak werkdruk moet nog beter opgepakt worden lees verder

05-07-16 - Horecabedrijven en detailhandel betalen 5,5 miljoen euro boete lees verder



Nieuwsarchief