Je bent hier: Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

02-05-12

De 21-jarige Luuk Hoffman mag in de leer bij Martin Berasategui. De student van de Sterklas op het ROC Amsterdam is een van de twee winnaars van Basquestage IV, het internationale stageproject van keukenleverancier Sammic en de Spaanse driesterrenkok.

Voor het eerst reist een Nederlandse kok in opleiding via Basquestage af naar het Spaanse San Sebastian. Luuk Hoffman, vanuit de Sterklas van het ROC Amsterdam werkzaam bij restaurant De Moerbei in Warmond, is ook de eerste Europeaan die is uitverkozen voor de stage in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui. Hij verblijft van juli tot en met december in Spanje.

De huidige editie en die van vorig jaar stonden voor het eerst open voor (leerling-)koks van buiten de Verenigde Staten. In 2012 kwamen 138 aanmeldingen binnen, daarvan gingen er dertig door naar de tweede ronde. Ook Nederlander Prewien Changur van The Grand in Amsterdam zat daarbij.

Een uitgebreide presentatie was de voornaamste inhoud van die fase. Onder andere door middel van een video (klik hier voor die van Luuk Hoffman). Ook de inzet van social media en het bijhouden van een blog waren onderdeel van de selectiecriteria. Dinsdag 1 mei hoorde Hoffman dat hij een van de twee winnaars is. De andere is Brenden Blain Darby.

Basquestage is een volledig verzorgde stage van zes maanden. De winnende koks draaien mee in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui en mogen daarnaast deelnemen aan diverse culinaire activiteiten. Verder houden ze een blog bij en testen ze apparatuur van Sammic.

In Nederland was het Koksgilde voor het eerst actief betrokken bij het project. Via de website van het gilde werd de stage aanbevolen door onder andere Robert Kranenborg en Theo van Rensch.

Bron: Misset

Nieuws

20-12-14 - Vrijhandelsverdragen stuiten op verzet lees verder

18-12-14 - 950.000 Nederlanders op kerstvakantie in eigen land lees verder

18-12-14 - Echte banen manifestatie Utrecht lees verder

18-12-14 - Terugblik OR-Platform lees verder

17-12-14 - GRATIS GEHOORBESCHERMING OP MAAT T.W.V. € 149 lees verder

17-12-14 - FNV: Pensioenregels zorgen niet voor benodigde rust en koopkracht lees verder

16-12-14 - Directie Duinrell willigt eisen FNV Recreatie in staking afgewend lees verder

16-12-14 - Vakcentrales: Nederlandse arbeidsinspectie moet beter volgens ILO lees verder

16-12-14 - Dagobertducktaks woord van het jaar lees verder

16-12-14 - Rapport visie over gastvrijheid bekend lees verder

15-12-14 - FNV: Schijnconstructies nu hard aanpakken lees verder

12-12-14 - ING Kwartaalbericht: Stabilisatie in de horeca in 2015 lees verder

11-12-14 - FNV steunt Belgische stakers lees verder

11-12-14 - FNV-advertentie: Eerste Kamer, Red onze koopkracht! lees verder

10-12-14 - Omzet en vertrouwen horeca groeien lees verder

10-12-14 - FNV: Extra verhoging AOW-leeftijd kost AOW-ers vele duizenden euros lees verder

10-12-14 - FNV: sociale verschillen tussen gemeenten worden te groot lees verder

09-12-14 - Vakcentrales: verbeter nieuwe pensioenregels lees verder

09-12-14 - Lonen stijgen in Nederland minder hard lees verder

08-12-14 - FNV: Schijnconstructies hollen sociale zekerheid uit lees verder

08-12-14 - Horeca betaalt mogelijk tientallen miljoenen teveel BTW lees verder

05-12-14 - Bonden vinden werken na AOW-leeftijd oneerlijke concurrentie lees verder

05-12-14 - FNV Werken zonder loon is breed probleem lees verder

04-12-14 - Weer minder Nederlanders op vakantie lees verder

03-12-14 - Ben je een werkende ouder? Vul dan onze enquête in! lees verder

02-12-14 - FNV-leden overhandigen Eerste Kamerleden petitie Red Koopkracht Pensioenen lees verder

02-12-14 - Heb jij Gewoon Goed Werk? lees verder

02-12-14 - Ontslagbescherming payrollmedewerkers zorgt voor verwarring lees verder

01-12-14 - Kosten voor arbeid liggen in horeca het laagst lees verder

01-12-14 - Profiteer in 2015 van het Zorgcollectief FNV/Menzis lees verder



Nieuwsarchief