Je bent hier: Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

02-05-12

De 21-jarige Luuk Hoffman mag in de leer bij Martin Berasategui. De student van de Sterklas op het ROC Amsterdam is een van de twee winnaars van Basquestage IV, het internationale stageproject van keukenleverancier Sammic en de Spaanse driesterrenkok.

Voor het eerst reist een Nederlandse kok in opleiding via Basquestage af naar het Spaanse San Sebastian. Luuk Hoffman, vanuit de Sterklas van het ROC Amsterdam werkzaam bij restaurant De Moerbei in Warmond, is ook de eerste Europeaan die is uitverkozen voor de stage in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui. Hij verblijft van juli tot en met december in Spanje.

De huidige editie en die van vorig jaar stonden voor het eerst open voor (leerling-)koks van buiten de Verenigde Staten. In 2012 kwamen 138 aanmeldingen binnen, daarvan gingen er dertig door naar de tweede ronde. Ook Nederlander Prewien Changur van The Grand in Amsterdam zat daarbij.

Een uitgebreide presentatie was de voornaamste inhoud van die fase. Onder andere door middel van een video (klik hier voor die van Luuk Hoffman). Ook de inzet van social media en het bijhouden van een blog waren onderdeel van de selectiecriteria. Dinsdag 1 mei hoorde Hoffman dat hij een van de twee winnaars is. De andere is Brenden Blain Darby.

Basquestage is een volledig verzorgde stage van zes maanden. De winnende koks draaien mee in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui en mogen daarnaast deelnemen aan diverse culinaire activiteiten. Verder houden ze een blog bij en testen ze apparatuur van Sammic.

In Nederland was het Koksgilde voor het eerst actief betrokken bij het project. Via de website van het gilde werd de stage aanbevolen door onder andere Robert Kranenborg en Theo van Rensch.

Bron: Misset



Print deze pagina

Nieuws

31-07-15 - 100.000 bezoekers voor De Pier Scheveningen lees verder

30-07-15 - Hotline succesvol: illegale hotels gevonden lees verder

29-07-15 - Nieuw: NK Patisserie & Desserts op Horecava lees verder

29-07-15 - Dierentuinen best gewaardeerde dagattracties, Efteling meest besproken dagje uit lees verder

28-07-15 - Meer jongeren werken minder dan 12 uur per week. Wie kan daarvan leven? lees verder

28-07-15 - New York state fast food medewerkers vieren minimumloon overwinning lees verder

27-07-15 - Pretparken hebben zomerstorm goed overleefd lees verder

27-07-15 - Eerste illegale hotels in Amsterdam al opgesnord door hotline lees verder

27-07-15 - Drie nominaties voor Kraanhotel NDSM-werf lees verder

23-07-15 - 50.000 Nederlanders tekenen voor kraanwater in horeca lees verder

23-07-15 - Einde crisis catering lees verder

22-07-15 - FNV Horeca en Stichting Pluryn Maatschappelijke Ondernemingen sluiten mooie en respectvolle bedrijfs-cao af. lees verder

21-07-15 - De leermeester blijft! lees verder

21-07-15 - Een nieuwe pensioenregeling! Wat gaat er veranderen? lees verder

20-07-15 - Ledenvoordeel FNV lees verder

20-07-15 - Kom vrijdag 9 oktober naar Festival voor de Nacht lees verder

17-07-15 - Sterke groei aantal strandpaviljoens in Nederland lees verder

16-07-15 - Jongere houdt weinig over aan vakantiebaan lees verder

15-07-15 - Werkgelegenheid in het MKB stijgt met 2 procent lees verder

15-07-15 - Scherper toezicht op kleinere pretparken lees verder

14-07-15 - Download de nieuwe cao catering! lees verder

14-07-15 - In een sneltreinvaart naar een cao voor NS Retail! lees verder

13-07-15 - Prijs pretparken afgelopen vijf jaar fors gestegen lees verder

10-07-15 - Huishoudens besteden jaarlijks zesduizend euro aan ontspanning lees verder

10-07-15 - Amsterdam weer duurste terrasstad lees verder

09-07-15 - Gezonde catering helpt om ziekteverzuim omlaag te brengen lees verder

09-07-15 - Samenwerking horecavakbeurzen BBB en Folie Culinaire met het Franse Equip Hotel lees verder

08-07-15 - Horecaondernemers euforisch over tourweekend lees verder

07-07-15 - Van Speijk uit Egmond aan Zee wint Terras Top 100 2015 lees verder

07-07-15 - FNV: Samen blijft sleutelwoord voor pensioenen lees verder



Nieuwsarchief