Je bent hier: Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

02-05-12

De 21-jarige Luuk Hoffman mag in de leer bij Martin Berasategui. De student van de Sterklas op het ROC Amsterdam is een van de twee winnaars van Basquestage IV, het internationale stageproject van keukenleverancier Sammic en de Spaanse driesterrenkok.

Voor het eerst reist een Nederlandse kok in opleiding via Basquestage af naar het Spaanse San Sebastian. Luuk Hoffman, vanuit de Sterklas van het ROC Amsterdam werkzaam bij restaurant De Moerbei in Warmond, is ook de eerste Europeaan die is uitverkozen voor de stage in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui. Hij verblijft van juli tot en met december in Spanje.

De huidige editie en die van vorig jaar stonden voor het eerst open voor (leerling-)koks van buiten de Verenigde Staten. In 2012 kwamen 138 aanmeldingen binnen, daarvan gingen er dertig door naar de tweede ronde. Ook Nederlander Prewien Changur van The Grand in Amsterdam zat daarbij.

Een uitgebreide presentatie was de voornaamste inhoud van die fase. Onder andere door middel van een video (klik hier voor die van Luuk Hoffman). Ook de inzet van social media en het bijhouden van een blog waren onderdeel van de selectiecriteria. Dinsdag 1 mei hoorde Hoffman dat hij een van de twee winnaars is. De andere is Brenden Blain Darby.

Basquestage is een volledig verzorgde stage van zes maanden. De winnende koks draaien mee in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui en mogen daarnaast deelnemen aan diverse culinaire activiteiten. Verder houden ze een blog bij en testen ze apparatuur van Sammic.

In Nederland was het Koksgilde voor het eerst actief betrokken bij het project. Via de website van het gilde werd de stage aanbevolen door onder andere Robert Kranenborg en Theo van Rensch.

Bron: Misset

Nieuws

26-11-14 - Fusie FNV is een feit lees verder

26-11-14 - FNV houdt pensioenactie op 2 december lees verder

25-11-14 - FNV Kaderdag - ECHTE BANEN lees verder

25-11-14 - Groothuis wint Café Top 100 2015 lees verder

24-11-14 - Finalisten Best Bartender-competitie bekend lees verder

24-11-14 - FNV: Werkgevers drukken miljarden achterover met schijnconstructies lees verder

18-11-14 - FNV: Versnelde verhoging AOW-leeftijd slecht plan lees verder

14-11-14 - Floor Bazuin wint Misset Catering Gastvrijheidsaward lees verder

13-11-14 - Leden en cao-commissie zijn nu aan zet lees verder

13-11-14 - Kom jij ook naar het OR-Platform? lees verder

11-11-14 - Terugblik Ledencongres 10 november 2014 lees verder

11-11-14 - Sectorplan Recreatie 2014-2016 goedgekeurd lees verder

10-11-14 - Nederlander voor het eerst Europees Hotelier van het Jaar lees verder

10-11-14 - Hoge werkdruk slecht voor gezondheid lees verder

03-11-14 - Steeds meer toeristen naar grote steden lees verder

31-10-14 - Opnieuw minder jongeren krijgen WW-uitkering lees verder

29-10-14 - FNV Horeca ontwikkelt eigen bedrijfs-cao lees verder

27-10-14 - Geen extra controles op rookverbod lees verder

10-10-14 - Nijmegen vegetarische hoofdstad lees verder

10-10-14 - The Hague beste hotelschool van Nederland lees verder

29-09-14 - Afkoop klein pensioen lees verder

29-09-14 - Afkoop klein pensioen lees verder

23-09-14 - Loek Schmidt in het bestuur van Pensioenfonds Recreatie lees verder

23-09-14 - Loek Schmidt wint verkiezing Pensioenfonds Horeca & Catering! lees verder

18-09-14 - Geen cao, maar wel pensioen lees verder

25-08-14 - Groupon Nederland breidt uit met hotels Expedia lees verder

24-06-14 - Update onderhandelingen cao recreatie: eindbod werkgevers lees verder

13-05-14 - Terugblik Ledencongres lees verder

01-04-14 - Pensioenen verhoogd lees verder

04-03-14 - Nu de banen nog lees verder



Nieuwsarchief