Je bent hier: Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

Luuk Hoffman wint stage bij Spaanse topkok

02-05-12

De 21-jarige Luuk Hoffman mag in de leer bij Martin Berasategui. De student van de Sterklas op het ROC Amsterdam is een van de twee winnaars van Basquestage IV, het internationale stageproject van keukenleverancier Sammic en de Spaanse driesterrenkok.

Voor het eerst reist een Nederlandse kok in opleiding via Basquestage af naar het Spaanse San Sebastian. Luuk Hoffman, vanuit de Sterklas van het ROC Amsterdam werkzaam bij restaurant De Moerbei in Warmond, is ook de eerste Europeaan die is uitverkozen voor de stage in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui. Hij verblijft van juli tot en met december in Spanje.

De huidige editie en die van vorig jaar stonden voor het eerst open voor (leerling-)koks van buiten de Verenigde Staten. In 2012 kwamen 138 aanmeldingen binnen, daarvan gingen er dertig door naar de tweede ronde. Ook Nederlander Prewien Changur van The Grand in Amsterdam zat daarbij.

Een uitgebreide presentatie was de voornaamste inhoud van die fase. Onder andere door middel van een video (klik hier voor die van Luuk Hoffman). Ook de inzet van social media en het bijhouden van een blog waren onderdeel van de selectiecriteria. Dinsdag 1 mei hoorde Hoffman dat hij een van de twee winnaars is. De andere is Brenden Blain Darby.

Basquestage is een volledig verzorgde stage van zes maanden. De winnende koks draaien mee in de keuken van driesterrenchef Martin Berasategui en mogen daarnaast deelnemen aan diverse culinaire activiteiten. Verder houden ze een blog bij en testen ze apparatuur van Sammic.

In Nederland was het Koksgilde voor het eerst actief betrokken bij het project. Via de website van het gilde werd de stage aanbevolen door onder andere Robert Kranenborg en Theo van Rensch.

Bron: Misset

Nieuws

18-04-14 - Rookverbod horeca op 1 juli zeer waarschijnlijk niet gehaald lees verder

17-04-14 - FNV: Aanvalsplan werkloosheid meer dan ooit nodig lees verder

17-04-14 - Recreatie geeft ook slaper inspraak lees verder

17-04-14 - Werken in horeca alleen voor tieners en als bijbaan lees verder

16-04-14 - Invoering rookverbod kleine horeca per 1 juli a.s. in gevaar lees verder

16-04-14 - Onderhandelingen catering: knelpunt reiskostenregeling lees verder

16-04-14 - 'Nederlandse lonen zes procent gedaald' lees verder

15-04-14 - Meer gasten voor Nederlandse hotels lees verder

15-04-14 - McDonald’s ontketent ontbijtoorlog lees verder

15-04-14 - Nederlandse hotelmarkt verwacht verdere groei in 2014 lees verder

14-04-14 - FNV wil met kabinet praten over werkloosheid lees verder

10-04-14 - Inspectie SZW start controles in de horecasector lees verder

09-04-14 - FNV: bij schijnzelfstandigheid de werkgever aanpakken lees verder

09-04-14 - FNV Recreatie geeft Duinrell tot 15 mei de tijd om de cao na te leven lees verder

09-04-14 - FNV: 1 miljard voor aanvalsplan werkloosheid lees verder

08-04-14 - Slagen cao-onderhandelingen recreatie draait om loonsverhoging lees verder

08-04-14 - Gezocht! Mooiste Bar van Nederland 2014 lees verder

07-04-14 - Bijna 50.000 vakbondsleden demonstreren voor een sociaal Europa lees verder

07-04-14 - FNV, CNV en VCP zullen inhoud wetsontwerp kritisch toetsen lees verder

04-04-14 - 2000 FNV leden demonstreren in Brussel voor koopkracht, echte banen en sociaal Europa lees verder

04-04-14 - Slecht weer leidt tot slechtere restaurantrecensies lees verder

04-04-14 - Concurrentiestrijd: pretparken vs. musea lees verder

02-04-14 - Goede weer opsteker voor horeca lees verder

01-04-14 - Attractieparken trekken meer bezoekers lees verder

01-04-14 - Pensioenen verhoogd lees verder

01-04-14 - Bagels & Beans start met 3D-printen van bagels lees verder

01-04-14 - Aan rookverbod horeca valt niet te tornen lees verder

28-03-14 - De grote streetfood prijs 2014 komt eraan lees verder

27-03-14 - Grootste kans op baan in eerste maanden werkloosheid lees verder

25-03-14 - Last minutes bestaan niet meer lees verder



Nieuwsarchief