Je bent hier: De volgende Noma: 4 restaurants maken kans

De volgende Noma: 4 restaurants maken kans

11-05-12

5, of eigenlijk 4, restaurants zijn volgens het Amerikaanse magazine Food & Wine 'de volgende Noma'.

 Dit Deense restaurant van chef René Redzepi staat al jaren op nummer 1 in de lijst van 's werelds 50 beste restaurants. Restaurantcritici van Food & Wine voorspellen nu dat 4 andere de volgende Noma zouden kunnen zijn.

Benu
Ten eerste noemen ze Benu in San Francisco. "Michael Bauer van de krant The San Francisco prijst chef Corey Lees adembenemende, moderne oost-ontmoet-west-keuken. Lee maakt bijvoorbeeld haaievinnensoep van dunne draden van hydrocolloïden."

Attica
Ten tweede noemen de critici Attica in Australië. "MBen Shewry serveert 'emotioneel voedsel', gebaseerd op persoonlijke herinneringen en bij elkaar gestruinde ingrediënten. Matt Preston zegt hierover: 'Het is de beste expressie van Australiës bodem'."

Aponiente
Ten derde is daar het Spaanse restaurant Aponiente. "De met umami gevulde risotto met plankton van Ángel León maakt de chef de René Redzepi van de oceaan."

Fäviken Magasinet
Ten vierde noemen de critici Fäviken Magasinet in Zweden. "Een moderne, primitieve eetervaring: in het restaurant hangt vlees, op de plaat ligt gebakken korstmos. Lisa Abend van Time noemt het eten van chef Magnus Nilsson's intens perfect."

Noma
Noma zelf sluit de lijst. "Noma is de volgende Noma, nietwaar?", aldus Jonathan Gold van L.A. Times. "Terwijl Redzepi symfonieën schrijft, is de rest met eetstokjes aan het spelen."

Bron:Horeca Entree
 



Print deze pagina

Nieuws

04-08-15 - Download de nieuwe cao catering! lees verder

04-08-15 - Meer Vlaamse gasten voor Attractiepark Toverland lees verder

04-08-15 - Ook Nederland heeft tekort aan koks lees verder

03-08-15 - Alles over je pensioen! lees verder

03-08-15 - Alles over je pensioen! lees verder

31-07-15 - 100.000 bezoekers voor De Pier Scheveningen lees verder

30-07-15 - Hotline succesvol: illegale hotels gevonden lees verder

29-07-15 - Nieuw: NK Patisserie & Desserts op Horecava lees verder

29-07-15 - Dierentuinen best gewaardeerde dagattracties, Efteling meest besproken dagje uit lees verder

28-07-15 - Meer jongeren werken minder dan 12 uur per week. Wie kan daarvan leven? lees verder

28-07-15 - New York state fast food medewerkers vieren minimumloon overwinning lees verder

27-07-15 - Pretparken hebben zomerstorm goed overleefd lees verder

27-07-15 - Eerste illegale hotels in Amsterdam al opgesnord door hotline lees verder

27-07-15 - Drie nominaties voor Kraanhotel NDSM-werf lees verder

23-07-15 - 50.000 Nederlanders tekenen voor kraanwater in horeca lees verder

23-07-15 - Einde crisis catering lees verder

22-07-15 - FNV Horeca en Stichting Pluryn Maatschappelijke Ondernemingen sluiten mooie en respectvolle bedrijfs-cao af. lees verder

21-07-15 - De leermeester blijft! lees verder

21-07-15 - Een nieuwe pensioenregeling! Wat gaat er veranderen? lees verder

20-07-15 - Ledenvoordeel FNV lees verder

20-07-15 - Kom vrijdag 9 oktober naar Festival voor de Nacht lees verder

17-07-15 - Sterke groei aantal strandpaviljoens in Nederland lees verder

16-07-15 - Jongere houdt weinig over aan vakantiebaan lees verder

15-07-15 - Werkgelegenheid in het MKB stijgt met 2 procent lees verder

15-07-15 - Scherper toezicht op kleinere pretparken lees verder

14-07-15 - Download de nieuwe cao catering! lees verder

14-07-15 - In een sneltreinvaart naar een cao voor NS Retail! lees verder

13-07-15 - Prijs pretparken afgelopen vijf jaar fors gestegen lees verder

10-07-15 - Huishoudens besteden jaarlijks zesduizend euro aan ontspanning lees verder

10-07-15 - Amsterdam weer duurste terrasstad lees verder



Nieuwsarchief