Je bent hier: De volgende Noma: 4 restaurants maken kans

De volgende Noma: 4 restaurants maken kans

11-05-12

5, of eigenlijk 4, restaurants zijn volgens het Amerikaanse magazine Food & Wine 'de volgende Noma'.

 Dit Deense restaurant van chef René Redzepi staat al jaren op nummer 1 in de lijst van 's werelds 50 beste restaurants. Restaurantcritici van Food & Wine voorspellen nu dat 4 andere de volgende Noma zouden kunnen zijn.

Benu
Ten eerste noemen ze Benu in San Francisco. "Michael Bauer van de krant The San Francisco prijst chef Corey Lees adembenemende, moderne oost-ontmoet-west-keuken. Lee maakt bijvoorbeeld haaievinnensoep van dunne draden van hydrocolloïden."

Attica
Ten tweede noemen de critici Attica in Australië. "MBen Shewry serveert 'emotioneel voedsel', gebaseerd op persoonlijke herinneringen en bij elkaar gestruinde ingrediënten. Matt Preston zegt hierover: 'Het is de beste expressie van Australiës bodem'."

Aponiente
Ten derde is daar het Spaanse restaurant Aponiente. "De met umami gevulde risotto met plankton van Ángel León maakt de chef de René Redzepi van de oceaan."

Fäviken Magasinet
Ten vierde noemen de critici Fäviken Magasinet in Zweden. "Een moderne, primitieve eetervaring: in het restaurant hangt vlees, op de plaat ligt gebakken korstmos. Lisa Abend van Time noemt het eten van chef Magnus Nilsson's intens perfect."

Noma
Noma zelf sluit de lijst. "Noma is de volgende Noma, nietwaar?", aldus Jonathan Gold van L.A. Times. "Terwijl Redzepi symfonieën schrijft, is de rest met eetstokjes aan het spelen."

Bron:Horeca Entree
 

Nieuws

26-11-14 - Fusie FNV is een feit lees verder

26-11-14 - FNV houdt pensioenactie op 2 december lees verder

25-11-14 - FNV Kaderdag - ECHTE BANEN lees verder

25-11-14 - Groothuis wint Café Top 100 2015 lees verder

24-11-14 - Finalisten Best Bartender-competitie bekend lees verder

24-11-14 - FNV: Werkgevers drukken miljarden achterover met schijnconstructies lees verder

18-11-14 - FNV: Versnelde verhoging AOW-leeftijd slecht plan lees verder

14-11-14 - Floor Bazuin wint Misset Catering Gastvrijheidsaward lees verder

13-11-14 - Leden en cao-commissie zijn nu aan zet lees verder

13-11-14 - Kom jij ook naar het OR-Platform? lees verder

11-11-14 - Terugblik Ledencongres 10 november 2014 lees verder

11-11-14 - Sectorplan Recreatie 2014-2016 goedgekeurd lees verder

10-11-14 - Nederlander voor het eerst Europees Hotelier van het Jaar lees verder

10-11-14 - Hoge werkdruk slecht voor gezondheid lees verder

03-11-14 - Steeds meer toeristen naar grote steden lees verder

31-10-14 - Opnieuw minder jongeren krijgen WW-uitkering lees verder

29-10-14 - FNV Horeca ontwikkelt eigen bedrijfs-cao lees verder

27-10-14 - Geen extra controles op rookverbod lees verder

10-10-14 - Nijmegen vegetarische hoofdstad lees verder

10-10-14 - The Hague beste hotelschool van Nederland lees verder

29-09-14 - Afkoop klein pensioen lees verder

29-09-14 - Afkoop klein pensioen lees verder

23-09-14 - Loek Schmidt in het bestuur van Pensioenfonds Recreatie lees verder

23-09-14 - Loek Schmidt wint verkiezing Pensioenfonds Horeca & Catering! lees verder

18-09-14 - Geen cao, maar wel pensioen lees verder

25-08-14 - Groupon Nederland breidt uit met hotels Expedia lees verder

24-06-14 - Update onderhandelingen cao recreatie: eindbod werkgevers lees verder

13-05-14 - Terugblik Ledencongres lees verder

01-04-14 - Pensioenen verhoogd lees verder

04-03-14 - Nu de banen nog lees verder



Nieuwsarchief